Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Mini quiches aux endives et au chèvre

Ingrédients
    1 pâte brisée
    1 kg d'endives
    100 g de chèvre
    3 oeufs
    20 cl de crème fraîche liquide
    5 cl de lait
    1 pincée de muscade
    quelques branches de thym (facultatif)
    sel, poivre

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Déroulez la pâte brisée, séparez-la en 4 et placez les fonds dans des moules individuels.

Coupez le bout des endives, enlevez les feuilles abimées.

Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites cuire les endives pendant 10 min. Un fois cuites, émincez-les grossièrement et mettez-les dans les moules.
Ajoutez équitablement le fromage de chèvre coupé en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Versez la préparation sur les endives.

Enfournez pendant 40 min.

Saupoudrez de thym frais et servez chaud ou tiède.