- Nettoyer et émincer les champignons
- Éplucher et ciseler l’ échalote
- Les faire revenir 3 à 4 mn dans une grande poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer de la margarine ou de l’huile. Réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire cuire l’ échalote jusqu’à ce qu’elle soit transparente
- Sur feu vif, ajouter les champignons pour qu’ils rendent l’eau. Remuer pendant 5 mn. Saler et poivrer
- Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
- Dans un saladier , battre 2 œufs. Saler, poivrer. Ajouter la farine tout en remuant. Puis la crème fraîche, le lait et le parmesan.
- Répartir les champignons dans des ramequins ou cuillères ou verrines
- Recouvrir de la préparation
- Enfourner 25 mn et déguster chaud